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Definición

En general es la acción de poner una cosa sobre otra. En gastronomía se llaman así varias acciones: 1. Batir huevos o nata hasta que estén bien altos y espumosos. 2. Colocar los géneros encima de un zócalo después de elaborarlos. 3. Colocar los alimentos ya listos para servir en una fuente o plato, atendiendo a la decoración. 4. Preparar los alimentos en los platos para ser servidos.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Preparación y presentación de comidas.